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湖南餐饮企业营销策划专业餐饮营销策划

日期:2020/02/27 15:10

  餐饮产品的选择与定.位要考虑哪些因素?目前,随着互联网产业的快.速发展,各种行业也卷入了◇◇=△▲…=▲互联网,特别是一些传统行业想要翻身,新媒体是一条很好的途径。

  在全民创业的浪潮下,看似门槛很低的餐饮行业成为创业者的首.选,但自己创立一个企业或者品牌投入太多、风险太大。因此,加盟餐饮项目成为大部分人首要选择。

  于是,如何选择一个好的加盟项目成为创业者的难题,下面就一起分析一下选择好加盟项目的必要条件。

  消费潮流,也就是火爆程度。一是当前品牌的火爆程度;二是未来发展的火爆程度。现在火并不意味着将来也火,现在不火也并不意味着将来不会火。

  好的项目,一定是顺应着经济发展方向与大众生活水平趋势的,健康化趋势,如烘焙、茶饮、煲仔饭;专业化趋势,如鸡排、小吃等。举一个非常经典的例子:在2013年异常火爆的芝士蛋糕,像流星一样灿烂,又像烟火一样短暂。这种红极一时的现象,最容易出现在以单品为主打的项◁☆●•○△目上,产品太单一,生命周期短,审美疲劳太早出现,消费市场急速萎◆●△▼●缩消失。但是很多年轻人恰恰又最容易受到此类项目的吸引,所以请将眼光放长远,不要盲目跟风,看准后期发展。

  再完美的项目,都会碰上更奇葩的市场。通常一切都对了,但就是没生意,最.大的可能就是——不接地气。不接地气,通俗点说,就是项目与客群的口味、消费、审美三大习惯出现了严重的不符。比如广东人爱清淡、武汉人爱咸辣;中老年人普遍看中性价比、年轻人又普遍喜欢新潮时尚;白领讲究逼.格,老板注重排场。

  所以,在决定投.资之前,市场调.查是一定要做的,如果你说,市场调.查要怎么做?那么我告诉你:抽出时间花点钱,在你要开餐厅的区域,把这个区域最火的前10家餐厅挨个吃几遍,你的脑海中自然就有了是否接地气的标准了。

  市场环境如此复杂,最怕的不是缺点,是没特点、没个性。就像▲●…★-●=•▽△现在走在街上,放眼望去,都是双眼皮、高鼻梁、尖下巴,除了脸茫还是脸茫,除了傻眼还是傻眼。餐厅也同样,客人几乎是每天换花样,顿顿换地方,这种局面,靠什么吸引顾客?当然是特色!没有特色,就没有顾客忠诚度;没有特色,就没有宣传亮点,就会变得非常被动。

  所以在你想创业之前一定要了解这些情况,盛士达成立于2008年有着近十年的餐饮经验,十年来屹立不倒,大品牌值得你信赖盛士达是一家集美食文化传播、美食研发、餐饮技术培训、品牌营运管理为一体○▲-•■□的集团化企业。

  资金充裕,有相关经验,可以选择大一些的投.资项目,资金紧缺又无相关行业经验最.好选择小本投.资项目,由小到大,逐步发展。

  必须记住的一条原则是:务必选择自己所熟悉的那一种,扬长◆◁•避短,发挥优势项目。

  如果你喜欢现代餐饮,并其能熟练使用互联网做线上营销,那么选择快餐、咖啡店、面包店也未尝不可。

  另外还要学会利用位置定.位优势,因为在某一特定地点内会有其特定的顾客群,顾客群的特点便决定餐馆的主要经营性质。比如你在一个旅游业发达的城市,那么你就要考虑游客群体的需求。

  开餐馆要想开门见喜,就要做好开业前的筹备工作。开业筹备涉及的范围很广,但如果我们能够做好下面四个方面,那么餐馆成功经营就指日可待了。

  传统中餐有八大菜系,二十四种风味,若想“一网打尽”是不可能的。所以新开餐馆必须确定自己的顾客群:是一般工薪阶层,还是高层消费者,是青少年,还是中老年;是喜欢口味重的北方居民,还是喜欢清淡的南方居民...

  对于餐饮经营者来说,当然你的覆盖范围越大越好,不要把经营套在顾•●客群里,但要把顾客△▪▲□△群充分吸纳进你的营销里才是最重要的。

  味道:首先确定意向品牌的口★▽…◇味,这一关一定要过;其实通过加盟餐饮的方式,总部会有味道调配手册,只要按标准做,口味一般相差不是很大。

  开店预算:考察项目前期工作要明了,根据▲=○▼自己的预算,把一项一项可能发生的费用进行分解,各个环节需要投入多少钱,比如店面大小,大体房租、加盟可以投入多少,购买物料投.资占比等。

  人气:了解项目消费定.位,考察项目人气,消费者消费时心理:1人多不多,2是看口味,3消费习惯。

  选址分析:最.好两边是人群密集处,店面宽阔,人.流量大,注意考察人.流是否会产生消费,要详细考察周边居民和消费人群的消费水平,以便针对消费者制定相应的营销方案,商铺租金不能纯粹以价格来衡量,关键要看性价比,如果加盟总部能帮助选址,再好不过。

  查询加盟品牌:了解加盟总部有无成功的直营店,经营状况如何,这是加盟后复制成功经验的保障,另外要问清楚后续▪▲□◁服务,不要交了钱,总部就对你不管不问了。

  精准评估:评估品牌实力,如今餐饮行业竞争,以品牌竞争的方式表现出来,当消▪…□▷▷•费者决定消费时,他往往先决定选一个品牌。

  怎么锁定竞争对手呢?在同一区域内与本☆△◆▲■餐厅的经营范围和目标顾客相似的、提供类似菜品和服务的店面。

  对于竞争对手,你要了解他们有哪些优势,地理环境,品牌,内部环境,服务,特色产品......

  我们可以用一张表格把调.查得到的竞争对手的情况列出来,便于发现对手不足,在自己的筹备中想办法改进。通过市场分析和调.查,了解对手,赢得对方客源,这样才能在对手如云的市场上立于不败之地。

  确定店面的主题,标志、风格、色彩、造型等。这些可以给就餐者以视觉冲击,使他们对店面形成一个统一的形象。

  同时,店内外颜色搭配、店内装修、服务人员服饰和服务水准都要和其宣传的文化理念与经营理念相一致。

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