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学校食堂不得“外包”同时要严防“内包”

日期:2020/02/02 12:10

  据教育部网站消息,近日,教育部、国家发展★-●=•▽改革委、财政部、国家卫生健康委和市场监管总局联合发布了《关于进一步加强农村义务教育学生营养改善计划有关管理工作的通知》,提出学校食堂(伙房)要坚持“公益性、非营利性”原则,由学校自办自管,不得△▪▲□△对外承包或委托经营。(12月5日 光明网)

  学校食堂不得“外包”是为了防范学校食堂赚钱,不能保证学生的饭菜质量,这是好事。但是,在防★▽…◇范“外包”的同时,还要严防“内包”。

  何谓“内包”?就是把学校食堂包给校内的几个员工,让其自负盈亏,让其从中赚取绩效工资。这样做,同样危害多多。一是,压力打☆△◆▲■造动力,你让其自负盈亏,让其赚取绩效工资,其就会从学生的牙缝里省钱,最终吃亏的还是学生;二是,这样的“内包”容易形成独立王国,逃避监督,不能保证相关工作质量。因此,笔者认为,对于学校食堂,既不能“外包”,也不能“内包”。学校食堂就是服务师生的一个基本工作机构,应该以服务质量作为衡量其工作人员好坏的基本标准,尤其要注意,绩效工资不能从食堂中来,必须从学校中来。

  当然,如果不“▪…□▷▷•▽•●◆内包”,有些人会担心食堂工作人员中饱私囊,贪污腐败,尤其是在采购中,成本核•●算中,甚至会故意增加成本,两头赚钱,一方面是▼▼▽●▽●赚取学生的伙食费,一方面是赚取学校的补贴。这种担心不无▼▲道理,也是现实生活中,一些食堂工◁☆●•○△作存在的现象,我们必须通△▪▲□△过制度机制的建立,坚决◆◁•避免,防范食堂成为贪污腐败之地。

  对于学校食堂必须做好三个把关工作。一是把好进货关,二是把好制作关,三是把好质量考核关。对于进货关,要大力推行粮油等大宗食品及原辅材料采购配送“三统一”,即统一采购、统一分配、统一运送,减少中间环节,降低采购◇=△▲成本,确保采购质量。对于小宗食品要建立采购责任人背书机制,谁采购谁负责,可以追溯到责任第一人。食堂采购关系饭菜质量安全,关系廉▪▲□◁洁工作,不能有任何疏★◇▽▼•忽。对于制作关,学校食堂(伙房)应当做到明厨亮灶,打造◆▼“透明厨房”,实现“◆■阳▲●…△光操作”,同时,要建立全程监管电子系统,任何◇•■★▼环节都有电子档案,都可接受监督。对于质量考核关,要建立学生、家长、校长、社会综合评价机制。要严格落实学校负责人陪餐制度(餐费▲★-●自理),建立家长代表轮流陪餐制度,聘请专业人员进行评价。坚持把质量考核作为食堂工作人员绩效工资发放的标准。

  学校食堂“外包”,是懒惰做法,推卸责任;学校食堂“内包”也是笨拙方法,松懈责任。民以食为天,做好学校食堂工作关系学生身体健康,关系千家万户的家庭幸福,必须有严格的制度机制,健全的设施配套,完美的质量考核,必须建立一支高素质的学校食堂工作人员队伍。(殷建光)

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