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冷水滩老街糖炒粑粑 38年长盛不衰的“爆款”小吃

日期:2019/12/19 22:14

  永州新闻网讯(记者 陈兰芝 欧宇馨 郭建鑫)一个火炉,一口大铁锅,一大▪•★箱糯米粉团,还有一双灵巧的手......每天早上八点,在冷水滩老街巷口,唐大姐便开始摆摊炒制糖炒粑粑,十年如◆▼一日,小小的摊位一摆就是38年。

  “进城谋生,靠的就是双手。1981年,父亲开始做起▼▲了糖炒粑粑,因为扎根老▽★◇▽▼••●◆街,他们都喊我们是老街糖炒粑粑。”唐大姐回•☆■▲忆道,当年老街是冷水滩的繁△▪▲□△华地段,因为自家的糖炒粑粑口味正宗生意相当好。为了传承这份“老味道”,2011年父亲退休,自己从此接手了这门手艺。

  糖炒粑粑要做到口味正宗,糖、糯米的选择是关键,当然还需熟练的炒制手法,不勤炒,铁锅里沉▲●…△底的糯米粉,又遇热红糖浆会让粑粑炒出来不软糯。制作出软糯爽口,甜而不腻的粑粑,还需要新鲜的食材,“为了保证每天的粑粑现做现卖,凌晨5点就起★▽…◇来揉糯米、做准备,中午回去吃完饭,立马又得准备下午的粑粑。”

  手持★-●=•▽着铁铲的唐大姐,不断翻动着锅内的○▲-•■□粑粑,这些扁圆的白粑粑,瞬间被烧旺的红糖浆覆盖,随着高温和糖色的融入,慢慢变色。炒到最后,一个个浮在浆面上穿上了一件金色外衣。这些炒制恰到火候的粑粑,被快速铲到碗△▪▲□•□▼◁▼△里,紧接着唐大姐马不停蹄地继续往锅里不停添加粑粑进行炒制。“过去是▪…□▷▷•一毛钱一个,随着物价上涨前两年开始涨价到两毛钱一个。”唐大姐一边盛糖炒粑粑◇…=▲一边告诉记者,生意好的时候一天可卖出3000余个糖炒粑粑。

  如今,老街虽然已没有过去的繁华,但对于坚持这门手艺的▷•●唐大姐来说,脚踏实地忙碌着,就是守住自己手上的“铁饭碗”。不管时◆●△▼●代的车轮如何快速地前行,她依然对自己坚守的“老味道”信心满满,“人的一生就跟做糖炒粑粑一样,有本事,在哪◇•■★▼里都能生存下去。”

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